7 piatti unici per la settimana

7 piatti unici per la settimana.

Durante la settimana, è difficile preparare un pasto completo, dall’antipasto al dolce, nonché poco salutare. Ecco alcune idee per preparare 7 piatti unici, dal lunedì alla domenica.

7 piatti unici per la settimana

fagottini

Fagottini di patate alle erbe. Ingredienti: 300 g di farina di grano saraceno, 4 uova, maggiorana, prezzemolo, erba cipollina, 2 patate medie, 150 g di crescenza, 30 g di burro, Parmigiano Reggiano, noce moscata in polvere. Impasta la farina con 3 uova e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo, che farai riposare in frigo, avvolto in una pellicola per circa un’ora. Lessa le patate, schiacciale e lasciale raffreddare. Mescola le patate con l’uovo rimasto, la noce moscata, sale, la crescenza e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Stendi la sfoglia e ritaglia tanti dischetti che riempirai con un cucchiaino di ripieno di patate. Richiudi i bordi dei fagottini, dandogli una forma di mezzaluna. Fai bollire in acqua salata e condisci con burro e erbe aromatiche tritate.

riso nerone

Riso nerone con ricotta di bufala e zucchine. Ingredienti: 200 g di riso nerone, 100 g di ricotta di bufala, 3 zucchine, 2-3 pomodorini, olio evo, sale e pepe, uno spicchio di aglio. Lessa il riso in acqua salata e, appena cotto, fallo freddare sotto acqua corrente. Nel frattempo, taglia i pomodorini a spicchi, togliendo i semi e condiscili con olio, sale pepe. Taglia le zucchine a rondelle e saltale in padella con olio evo e lo spicchio di aglio. Condisci il riso con poco olio e disponilo sui piatti, aiutandoti con un coppapasta. Disponi la ricotta sopra la superficie del riso e sopra decora con le zucchine e infine con i pomodorini.

insalata di orzo

Insalata di orzo con pomodori provola, basilico e fave. Ingredienti: orzo perlato, 3 pomodori San Marzano, 150 g di provola affumicata, 1 costa di sedano, fave fresche sgranate, olio, basilico, sale e pepe. Lessa l’orzo in acqua bollente salata. Nel frattempo tagli le verdure e la provola a dadini. Scola l’orzo e raffreddalo sotto acqua corrente, unisci tutti gli ingredienti e condisci con olio, sale e pepe.

conchiglioni

Conchiglioni con mozzarella e ragù. Ingredienti: conchiglioni, mozzarella, 3 pomodori San Marzano, 500 g di polpa di pomodoro, 250 g di macinato di vitellone, parmigiano grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, olio evo, sale e pepe. Trita cipolla, carota e sedano e mettili a soffriggere in padella con olio evo. Unisci il macinato. Fai rosolare e sfuma con il vino bianco. Aggiungi la polpa di pomodoro e aggiusta di sale e pepe. Fai cuocere per circa 2 ore, aggiungendo acqua di tanto in tanto, per evitare che il sugo si attacchi sul fondo. Lessa i conchiglioni al dente, in acqua bollente salata. Taglia la mozzarella e i pomodori a dadini. Riempi i conchiglioni con la mozzarella, i pomodori e il ragù. Disponili su una pirofila, cospargi di parmigiano, completa con un filo di olio. Inforna a 200° per circa 10 minuti.

pollo al curry con asparagi

Pollo al curry con asparagi. Ingredienti: petto di pollo, asparagi, 125 ml di panna fresca, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di vino bianco, curry, olio evo, sale e pepe. Taglia il petto di pollo a bocconcini. Trita una cipolla e falla soffriggere in un tegame, aggiungi i bocconcini di pollo e fai cuocere a fuoco vivo, facendo rosolare bene il pollo. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il curry, il sale e il pepe. Nel frattempo, a parte, fai bollire gli asparagi e aggiungili al pollo, a fine cottura. Aggiungi la panna e fai cuocere per altri 10 minuti.

tortino di carciofi

Tortino di carciofi e menta. Ingredienti: pasta brisée, 4 carciofi, 250 g di ricotta, 2 uova, parmigiano grattugiato, menta, olio evo, sale e pepe. Taglia i carciofi a fettine sottili e cuocili in un tegame con olio, sale e pepe aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Una volta cotti, toglili dal fuoco, aggiungi la ricotta, il parmigiano, le uova, la menta e amalgama bene il tutto. Fodera una tortiera con la pasta brisée e distribuisci il ripieno sulla pasta. Richiudi i bordi e inforna a 200° per circa 25 minuti.

cannelloni

Cannelloni con patate e bresaola. Ingredienti: pasta fresca per lasagne, 600 g di patate, 240 g di caprino, 250 g di bresaola, 3 pomodori, olio, sale e pepe. Fai lessare le patate, schiacciale e amalgamale insieme al caprino, olio, sale e pepe. Distribuisci l’impasto sui fogli di pasta fresca e ricopri con le fette di bresaola. Arrotola la pasta e taglia  a tocchetti, in modo da creare dei rotolini,  che farai cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

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Fonte: Articolo “7 idee per 7 piatti unici”, Fiorfiore Coop, Aprile 2013.