Pasta e fagioli: proteine vegetali per il benessere di tuo figlio.

Pasta e fagioli: proteine vegetali per il benessere di tuo figlio.

Da toscanaccia DOC oggi voglio proporti la vera ricetta della pasta e fagioli.

Come tutte le ricette che propongo su questo blog, anche questa è stata testata sul mio bambino, il quale ha gradito molto…

Pasta e fagioli

Ingredienti:

Pasta piccola tipo ditali o pasta lunga fatta a pezzi

Fagioli cannellini secchi (ma se preferisci, vanno bene anche i borlotti)

Rosmarino

Olio

Sale

Aglio

Occorrente:

Una ciotola

Uno scolapasta

Una pentola (meglio la pentola a pressione)

Una pentola (meglio se in coccio)

Un deflettore di fiamma

Un passatutto

Carta stagnola

un cucchiaio in legno

un mestolo

Tagliere e coltello

Procedimento:

Lascia i fagioli a bagno per mezza giornata (la mattina per la sera). Passato questo tempo scolali.

Cuoci i fagioli con nuova acqua (pari a 3 volte il volume dei fagioli) in una pentola (meglio se a pressione, per velocizzare i tempi).

Una volta cotti i fagioli, metti a soffriggere il trito di aglio e rosmarino nella pentola in coccio, che avrai l’accortezza di posizionare su un deflettore di fiamma per evitare che bruci troppo sotto.

Inizia a passare i fagioli aiutandoti con il mestolo, avendo l’accortezza di rivestire il bordo della pentola in coccio con la carta stagnola per evitare che il passatutto graffi troppo il bordo (a me è già successo…).

Non gettare l’acqua di cottura dei fagioli, ma anzi versala piano piano insieme ai fagioli nel passatutto, in modo da creare una consistenza liquida in cui potrai cuocere la pasta.

Una volta passati tutti i fagioli, aggiungi il sale e versa la pasta. Eventualmente, aggingi un altro po’ d’acqua durante la cottura.

 

Peché non posso usare il frullatore a immersione al posto del passatutto?

Ho provato, ma le pellicine dei fagioli risultano un po’ fastidiose.

Perché non posso usare i fagioli in scatola?

Perché la qualità dei fagioli secchi è nettamente superiore. Comunque, se proprio non puoi farne a meno, usa i fagioli in scatola via ma solo per questa volta!

Perché non metto il pomodoro?

Perché è una ricetta molto molto antica e ti ricordo che l’America è stata scoperta nel 1492…

Perché è meglio usare la pentola in coccio?

Perché tutte le ricette della tradizione toscana vengono meglio nella pentola in coccio…

Che differenza c’è tra la pasta e fagioli e la pasta e ceci?

Nessuna, cambia solo il tipo di legume, per il resto è completamente identica.

Prova la ricetta e fammi sapere nei commenti se è piaciuta anche ai tuoi bambini! Magari puoi condividere qualche foto su Instagram con l’hashtag #lAgdmB_fattodamamma

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Beatrice