Risina di ricchezze: un antipasto economico che piacerà anche ai bimbi

Risina di ricchezze: un antipasto economico che piacerà anche ai bimbi.

Qualche giorno fa, in biblioteca, ho preso in prestito un libro molto carino: “Cucinare Low Cost”, fotografie di Raffaella Calzoni, ricette di Emanuela Tediosi, Gribaudo ed., Milano 2013. E’ veramente molto simpatico, a ogni ricetta corrisponde un’immagine, è indicato il costo medio nonché la stagionalità dei prodotti, il tempo medio di preparazione e cottura e il livello di difficoltà.

Mi è piaciuto e ho pensato di riproporre sul blog alcune ricette.

La prima, per un costo medio di soli 0.30 € è:

Risina di ricchezze

 

Ingredienti:

200 g di pasta risina (è quella pasta all’uovo piccola a forma di riso)

4 cipollotti

120 g di lenticchie in scatola (circa mezza confezione)

qualche foglia di menta per decorare

olio evo e sale

 

Occorrente:

un coltello

un tagliere

una pentola

una padella

un colino

 

Pulisci i cipollotti e affettali finemente.

Cuoci la risina al dente, in acqua salata.

Fai imbiondire i cipollotti in padella. Aggiungi la risina e infine le lenticchie sgocciolate. Mescola il tutto e aggiusta di sale.

Impiatta e decora con qualche fogliolina di menta.

 

A mio figlio è piaciuta tanto (ovviamente lui è un amante delle lenticchie). Solitamente ai bambini piace questo tipo di legume, è così anche per tuo figlio? Scrivilo nei commenti.

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E ricorda: AFFRONTA LA CRISI CON LE LENTICCHIE, PORTANO SEMPRE FORTUNA!