Zuppa alla frantoiana

Zuppa alla frantoiana.

Io e il mio bambino abbiamo preparato la zuppa alla frantoiana, una ricetta della tradizione pistoiese, ricca di verdure che al mio bimbo è piaciuta tantissimo.

Vediamo come prepararla:

Zuppa alla frantoiana

Ingredienti:

1/4 di cavolo verza (puoi anche metterlo tutto, ma poi la tua famiglia sarà costretta a mangiare zuppa alla frantoiana per tutta la settimana…)

1 cipolla rossa

2 zucchine

150 g di fagioli (freschi o surgelati. Se invece utilizzi quelli secchi, puoi metterne 100 g, ricordandoti di lasciarli in ammollo circa 9 ore prima di cuocerli)

1 patata media pelata

200 g di sedano

2 carote

1 fetta spessa di pancetta arrotolata (sono circa 200 g)

salvia, prezzemolo, origano (o timo)

qualche fetta di pane tostato in forno e agliato

sale e olio extra vergine di oliva di quello bòno!!

Inizia dai fagioli, facendoli cuocere in acqua bollente salata.

In un’altra pentola, meglio se di coccio (la nostra tradizione toscana prevede l’utilizzo di pentole e tegami in coccio) fai soffriggere la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini. Aggiungi tutte le verdure a questo soffritto: carote tagliate a rondelle, sedano tagliato a pezzetti, zucchine tagliate anch’esse a rondelle, cavolo verza tagliato a pezzetti e la patata a dadini.

Una volta cotti i fagioli, passali al passaverdure con la loro acqua di cottura. Aggiungi  questa polpa liquida alla zuppa e fai cuocere fino a che tutte le verdure saranno diventate morbide e perfettamente amalgamate tra loro. Aggiungi anche il trito di salvia, prezzemolo e origano.

L’ultimo passaggio consiste nel creare un letto di pane tostato e agliato sul fondo dei piatti e impiattare la zuppa, versandola sopra al pane. Un bel filo d’olio extra vergine d’oliva di quello bòno (si chiama zuppa alla frantoiana non a caso) e la zuppa è pronta per essere mangiata!

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