Menu per la festa della donna

Menu per la festa della donna.

La festa della donna può essere un’occasione per ritrovarsi con le amiche a casa per il pranzo o la cena. Qui ti propongo un menu light per festeggiare la festa della donna, tra ciaccole e tante risate.

Menu per la festa della donna

Antipasto: Erbazzone vegano

Ingredienti: 200 g di farina integrale, 100 g di farina di semola, 200 g di tofu, 1 cipolla, bietole, 2 cucchiai di capperi dissalati, olio e sale.

Erbazzone

Prepara la pasta unendo insieme le due farine, un po’ di sale, l’olio e acqua tiepida in modo da formare una palla soda ed elastica, che farai riposare in frigo, avvolta in una pellicola trasparente. Nel frattempo cuoci la bietola in poca acqua a poi tritala grossolanamente. Cuoci la cipolla tritata in padella con l’olio, aggiungi il tofu a dadini, i capperi e infine la bietola. Aggiusta di sale. Stendi la pasta su una teglia da forno unta. Riempila con il ripieno e ricoprila con altra pasta. Buca la superficie con una forchetta e spennellala con altro olio. Inforna a 200° per 20 minuti.

Gnocchetti integrali con bietola

Ingredienti: 1 cipolla, 2 mazzetti di bietola, 250 g di patate, 800 ml di brodo vegetale, 100 ml di latte, 200 g di farina integrale, olio, sale.

Gnocchetti integrali con bietola

Affetta la cipolla e falla rosolare in una casseruola, unisci le patate tagliate a dadini, la parte tenera della bietola e il brodo caldo. Fai cuocere per circa 15 minuti. Aggiusta di sale e frulla il tutto. Aggiungi il latte e fai cuocere per altri 5 minuti. Prepara la pasta mescolando la farina integrale con acqua tiepida, fino a ottenere un impasto morbido. Stendi dei filoncini di pasta e tagliala a tocchetti. Poi, con il dito, crea una fossetta interna a ciascun gnocco. Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato. Cuocili in acqua bollente salata e poi aggiungili alla crema di verdure.

Polpette di broccoli

Ingredienti: 3 mazzetti di broccoli, 200 g di patate, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 80 g di fontina grattugiata, pangrattato, sale e pepe.

Polpette con broccoli

Cuoci le cimette dei broccoli a vapore. Fai lessare le patate. Frulla il tutto. Unisci il parmigiano, la fontina, il pangrattato. Aggiusta di sale e pepe. Aiutandoti con altro pangrattato, crea delle polpette. Fai cuocere in forno a 180° p 10 minuti.

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