Lasagne verdi

Lasagne verdi

Oggi cuciniamo un piatto gustosissimo, da leccarsi i baffi. Ed è anche un piccolo trucchetto per far mangiare un po’ di verdure ai bambini perché gli spinaci sono mescolati nella pasta delle lasagne verdi, che prendono appunto la caratteristica colorazione dagli ortaggi tanto amati da Braccio di Ferro.

Inoltre, i bimbi si divertiranno a comporre le lasagne verdi insieme alla mamma, tanto è vero che nel video, a un certo punto, si vede spuntare una manina, intenta a stendere la pasta.

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Lasagne verdi

Ingredienti:

Per la pasta: 200 g di spinaci, 2 uova, 200 g di farina

Per il sugo: 1 salsiccia, 300 g di macinato di manzo, 100 g di prosciutto tagliato spesso, 1 fetta sottile di pancetta, passata di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, sale e pepe

Per la besciamella: 1/2 l di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, noce moscata, 1 pizzico di sale

Inizia dalla pasta: fai bollire gli spinaci in acqua bollente salata, scolali e strizzali. Amalgamali con la farina, le uova, fino a ottenere una palla di pasta, che farai riposare in frigorifero.

Nel frattempo, prepara il sugo: fai soffriggere la pancetta con cipolla, carota e sedano tritati. Aggiungi il prosciutto tagliato a dadini, la salsiccia sbriciolata e la carne, amalgamati tra loro. Fai rosolare e aggiungi la passata di pomodoro. Fai cuocere per un paio d’ore.

Mentre il sugo cuoce, prepara la besciamella: fai bollire il latte (è fondamentale, per la buona riuscita della besciamella che il latte sia riscaldato e non freddo di frigo). In un altro pentolino, fai scogliere il burro e aggiungi la farina che farai dorare. Quindi, versa il latte a filo e mescola con un cucchiaio in legno fino a ottenere un composto cremoso. Togli dal fuoco e aggiungi la noce moscata e un pizzico di sale.

A questo punto, accendi il forno a 180°.

Riprendi la pasta dal frigo e stendila.

Inizia a comporre le lasagne: parti dalla besciamella per evitare che la pasta si attacchi sul fondo. Poi il sugo e infine la pasta. Riparti con la sequenza: besciamella-sugo-pasta. Infine, distribuisci circa 100 g di parmigiano su tutta la superficie delle lasagne. Versa un po’ di panna nei bordi, in modo da non far seccare troppo le lasagne in cottura. Cuoci a 180° per 30 minuti.

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